LE BLOG DE L'ELECTROMENAGER

             


La cuisson vapeur

four vapeur SiemensLa cuisson vapeur est devenue un incontournable dans une cuisine de qualité mais le consommateur s'y perd un peu et, sans avoir la prétention de vous expliquer ici et en quelques lignes ce qu'est la cuisson vapeur, nous pouvons vous donner quelques informations que nous nous ferons un plaisir de compléter lors de votre passage au showroom.


La cuisson vapeur est une cuisson saine, sans apport de matières grasses, qui permet de conserver les nutriments des aliments ainsi que leurs belles couleurs (eh oui ! Nous mangeons aussi avec les yeux!)
Les aliments auront le croquant que vous souhaitez (à vous de doser!) et vous aurez l'immense plaisir de manger, entre autres exemples, des asperges parfaitement cuites sans être gorgées d'eau, des pommes de terre de l’Île de Ré ou de Noirmoutier restituant tout le goût si particulier, là également parce que l'aliment ne se gorge pas d'eau.

Les aliments délicats gagneront également à être cuit au four vapeur qui peut, sur certains appareils, descendre à 40 degrés.
Pour cela, il faudra, à notre sens, choisir un appareil à générateur de vapeur externe (et non pas un appareil fabricant la vapeur directement dans l'enceinte de cuisson) de façon à injecter la vapeur selon les besoins de la cuisson et permettre de régler la température de 40 à 100 degrés.

 

Cuisson vapeur haute pression ou basse pression ?

Four Vapeur MieleLa cuisson vapeur est, dans bien des esprits, associée à Miele et/ou Imperial tant le fameux four vapeur haute pression a marqué les esprits.
Il est vrai que cet appareil est extraordinaire à bien des aspects puisque la cuisson pourra se faire à plus de 100 degrés.
Il permet de réduire de plus de moitié certaines cuissons.
La darne de saumon se cuit par exemple en plus ou moins 40 secondes...

Il se raccorde directement à l'eau.

 

 

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